{"id":248,"date":"2021-06-19T15:42:09","date_gmt":"2021-06-19T13:42:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pzerop.com\/?page_id=248"},"modified":"2025-05-09T17:54:10","modified_gmt":"2025-05-09T15:54:10","slug":"home","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.pzerop.com\/","title":{"rendered":"Home"},"content":{"rendered":"\n\n\t

\n\t\t\t\t\tPer una ristorazione responsabile
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\n\t\t\t\t\tP zero +
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\n\t\t\t\t\t\tpz+ in sintesi
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\n\t\t\t\t\t\tContatti
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\n\t\t\t\t\tP Zero +
\n\t\t\t\t<\/h2>\n

per una ristorazione responsabile<\/p>\n

\n\t\t\t\t\tProtocollo zero positivo
\n\t\t\t\t<\/h4>\n

“Mangiare, quando non \u00e8 sopravvivere \u00e8 s\u00ec un’attivit\u00e0 quotidiana per vivere, ma \u00e8 anche un atto sociale e un comportamento civico, di cui abbiamo sempre pi\u00f9 smarrito il senso, le sensazioni, le implicazioni. Riprendere il controllo della propria vita e condividere la consapevolezza delle funzioni sanitarie, culturali, economiche, ambientali e sociali \u00e8 una necessit\u00e0 e una responsabilit\u00e0 vitale per ogni individuo. …<\/p>\n

Ugualmente diventare chef \u00e8 al tempo stesso una vocazione individuale e un impegno di responsabilit\u00e0 collettiva. Sono convinto che i grandi chef di domani saranno coloro che avranno capito che il loro talento pu\u00f2 assurgere all’eccellenza solo nella cooperazione e non nella competizione”.<\/p>\n

(Alain Ducasse<\/strong> “Manger est un acte citoyen” A. Ducasse,C. Regouby , 2017).<\/p>\n

Queste parole del maestro Ducasse sintetizzano quella che \u00e8 sempre stata la filosofia di UCMed: non perdere la connessione del cibo con tutto il tessuto di relazioni, umane e naturali, da cui esso ha orgine e in cui esso si trasforma, nei campi, nei mercati, nelle cucine.<\/p>\n

E’ questa la filosofia che abbiamo voluto sintetizzare nel nostro progetto “Protocollo Zero Positivo per la ristorazione responsabile” nato per supportare quelle attivit\u00e0 ristorative e ricettive che hanno messo la sostenibilit\u00e0 e la responsabilit\u00e0 al centro del loro agire e per incentivarne altre a seguire questo percorso virtuoso.<\/p>\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\tContatti
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\n\t\t\t\t\"Universit\u00e0\n

\n\t\t\t\t\tCredits & Partner
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\n\t\t\t\t\tPZ+ in sintesi
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Pz+ nasce come parte integrante del Progetto Penisola Responsabile, portato avanti da UCMed sin dalla sua fondazione, che si pone come obiettivo l’introduzione del valore della Responsabilit\u00e0 tra gli elementi qualificanti la ristorazione (e la relativa ricettivit\u00e0).<\/p>\n

Il Protocollo Zero Positivo si \u00e8 poi esteso fuori i confini della Penisola Sorrentina ed oggi pu\u00f2 essere sottoscritto dall’impresa che voglia impegnarsi a rispettarne i 10 principi, e a fornire quindi, a UCMed e ai clienti, ogni informazione utile alla verifica, al monitoraggio e alla promozione di tale impegno. Il rispetto del protocollo PZ+ deve essere considerato un percorso progressivo, costruito sulla singola impresa, e deve essere pertanto coerente e compatibile con la sostenibilit\u00e0 economica e con la fattibilit\u00e0 tecnica.<\/p>\n

Ogni anno UCMed verifica i progressi svolti e pianifica con l’azienda il percorso da seguire, attribuendole un punteggio che ne sintetizza la performance (da min. 1 a max 3 tempietti UCMed).<\/p>\n

Aderendo al Protocollo PZ+, l’impresa si impegna a rispettare i seguenti principi:<\/p>\n

\n\t\t\t\t\tPunto 1
\n\t\t\t\t<\/h4>\n

Zero Illegalit\u00e0, rispettando tutte le normative in materia di sanit\u00e0, sicurezza, urbanistica, fiscalit\u00e0, ambiente, rifiuti, lavoro e contribuzione, pari opportunit\u00e0 e non discriminazione.<\/p>\n\n

\n\t\t\t\t\tPunto 2
\n\t\t\t\t<\/h4>\n

Zero Equivoci, rendendo chiaro e dettagliato l’elenco degli ingredienti, la loro natura, l’origine geografica, l’apporto nutrizionale, le fasi di lavorazione. UCMed auspica l’utlizzo del men\u00f9 trasparente, grazie al quale il cliente possa rendersi conto della qualit\u00e0 totale di prodotti e servizi, e dei relativi costi e ricavi.<\/p>\n\n

\n\t\t\t\t\tPunto 3
\n\t\t\t\t<\/h4>\n

Zero Chilometri, preferendo prodotti freschi e di stagione, cercando di minimizzare la distanza dai luoghi di produzione e trasformazione delle materie prime e dei prodotti utilizzati, ottimizzandone il trasporto<\/p>\n\n

\n\t\t\t\t\tPunto 4
\n\t\t\t\t<\/h4>\n

Zero Rifiuti, acquistando e servendo prodotti sfusi \/ alla spina; non utilizzando confezioni monouso e\/o stoviglie in plastica usa e getta; preferendo materiale compostabile e\/o riciclabile<\/p>\n\n

\n\t\t\t\t\tPunto 5
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Zero Spreco, minimizzando lo spreco di cibo, sia in fase di acquisto che di lavorazione<\/p>\n\n

\n\t\t\t\t\tPunto 6
\n\t\t\t\t<\/h4>\n

Zero Impatto, utilizzando prodotti (detersivi, lampadine, imballaggi, ecc.) a basso impatto ambientale<\/p>\n\n

\n\t\t\t\t\tPunto 7
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Zero Egoismo, stabilendo rapporti continuativi di solidariet\u00e0 economica con le piccole aziende produttrici, quelle del territorio e quelle che fanno impresa sociale<\/p>\n\n

\n\t\t\t\t\tPunto 8
\n\t\t\t\t<\/h4>\n

Zero Impatto, utilizzando prodotti (detersivi, lampadine, imballaggi, ecc.) a basso impatto ambientale<\/p>\n\n

\n\t\t\t\t\tPunto 9
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Zero Violenza, acquistando da aziende che rispettano il benessere animale.<\/p>\n\n

\n\t\t\t\t\tPunto 10
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Zero Cattive Compagnie, preferendo prodotti del commercio equo e solidale ed evitando l’acquisto di prodotti dalle aziende che non condividono i principi da 1 a 9<\/p>\n\t\t\t\t\"opmkx7xRaeUk3Zo80yiSsAq2jQpaicwGjXs8wubX\"
\n\t\t\t\t\"bbq005-free-img.png\"\n

\n\t\t\t\t\tI nostri campioni PZ+
\n\t\t\t\t<\/h2>\n